在选择葡萄酒与食物搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是春末夏初的理想饮品，它既非冬季的烈度，也非夏日的清爽。尽管它带有春夏风味，但全年都可轻松享用。虽然这对我来说可能是个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒已有数十年的历史，因为它与食物搭配更为容易。
玫瑰红葡萄酒的一大特点是本身比较甜，但自21世纪初以来已经发生了变化，就像红白葡萄酒一样，它们可以轻巧酥脆，也可以醇厚多变。酿造玫瑰红葡萄酒有两种方法，与红酒类似，它是在短时间内只部分接触皮肤制成。一种方法叫做Saignée，仅从早期发酵果汁提取并减少浸泡时间，然后将其装瓶；另一种直接压榨后几天取出皮肤继续发酵，以便更好地控制颜色和风味。
当我了解如何将食物与玫瑰红葡萄酒搭配时，我首先要了解各种类型和产区。不论是果香型还是咸味菜肴，许多类型的玫瑰红葡萄wine都能应景。我知道干玫瑰红葡萄wine能够补充酸性特征，比如奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪。而黑比诺制作的干玫瑰red wine则适合熏火腿、芦笋或甜瓜组合。如果喜欢咸味奶酪或卡门培尔，那么中等果香的rosado也很适宜。而带脂肪肉的小吃板，则应该搭配中等强度如西班牙rosado。在烤蔬菜或生蔬菜上，加上淡淡干 rosado即可。如果添加浓郁调料，我们建议使用西班牙rosado以匹敌口感。
对于主菜，我可能会考虑将海鲜与浓郁果香型rosado一起享用，一瓶来自法国Palette 或 Bandol 地区的手工制作出的Melon grape rosé 将是一个独一无二体验，与金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉相得益彬。此外，梅洛grape rosé 也适用于羊肉和龙虾等高级美食。不过，如果是贝类或者面条米饭类糯藕，那么浓郁type 的 rosadewine 可能会更加完美地补足餐点。如果是烧烤，那么像Syrah 或 Cabernet Sauvignon 这样的浓郁type 的 rosadewine 将保留烧烤中的豪放气息。
