在波罗的海沉船事故中，潜水员发现了79瓶保存完好的香槟，这一发现震惊了全球的葡萄酒爱好者。其中11瓶在拍卖会上以156,000美元的价格售出，单独一瓶售价约17,000美元。人们对这些香槟感到兴奋，因为它们非常稀有，其中一个品牌自1829年以来就已不复存在。葡萄酒爱好者很快发现，由于它们拥有近乎完美的条件，这些香槟品质上乘已经存在了170年。
这些珍贵的宝藏引发了一种新趋势——海洋陈酿葡萄酒。在这种方法中，将葡萄酒装入瓶子，然后将其沉入海底，让它在黑暗和温和的退潮环境中老化。这与传统风土（terroir）不同，后者取决于土壤、气候和海拔，而“aquaoir”则是根据水为基础进行预测的一种风格，有可能通过品鉴来完善。
加利福尼亚米拉酒厂是一家追随这一趋势先驱之一，他们听闻波罗的海沉船事件后决定尝试这个概念。2013年5月，他们成功地将第一批远洋陈酿葡萄酒运出南卡罗来纳州查尔斯顿港。这款赤霞珠被允许在60英尺深处进行三個月长时间陈酿。
虽然Mira Winery将他们的远洋陈酿葡萄酒带到实验室时惊讶地发现这两种葡萄酒几乎相同，但唯一区别是浊度略有不同。法律问题也变得重要，一些国家对于进入受保护区域放置玻璃容器有严格规定，因此许多参与此事的酿造商需要寻求官方许可才能下沉产品。此外，还需评估这种方式对环境影响以及暴露于大气中的污染物风险。
尽管存在挑战，但仍然有人对未来这一趋势持乐观态度，不知道它最终是否能够实现并成为一种常见做法，只能继续观察并期待结果。在未来的日子里，我期待看到这款水生精灵般美丽而神秘的大师级佳釀浪潮如何展开，它是否能够超越所有障碍，最终找到属于自己的位置，在众多世界各地精心制作出来的心灵食物之列留下深刻印记。
