海洋陈酿葡萄酒的奇迹：沉船香槟与未来趋势
在波罗的海深处，潜水员们发现了一个170年历史的沉船，其中有79瓶保存完好的香槟。这些珍贵的酒瓶引起了世界葡萄酒爱好者的兴趣，并在拍卖中以高价售出。这不仅因为它们稀有，而且由于它们拥有近乎完美的条件，质量上乘已经存在了170年。这些瓶子是水平放置且未破裂，这让人难以置信。
这次发现激发了一些酿酒厂开始尝试一种新的方法——将葡萄酒下沉到海底进行陈酿。这种方法被称为“aquaoir”，结合了“aqua”和“terroir”的概念。在传统上，“terroir”指的是风土，它取决于土壤、气候和海拔等因素，而aquaoir则是基于水体环境。
一些知名 酒庄，如Bisson Abissi Prosecco、Chateau Larrivet Haut-Brion 和 Gaia Winery，都参与了这种实验性陈酿策略。而加利福尼亚州纳帕市米拉酒厂（Mira Winery）的Jim “Bear” Dyke 先生，是这一新时尚的先驱之一。他成功地将第一批远洋陈酿葡萄酒运出南卡罗来纳州查尔斯顿港。
米拉酒厂使用赤霞珠品种进行远洋陈酿，为期三个月，他们将这段时间里获得的结果与在地窖中同样品种相同期间 陈酿出的葡萄酒相比较。这两种葡萄wine在各自过程中经历了截然不同的变化，但最终都达到了卓越的地步。
然而，由于法律问题，一些国家对此类活动持保留态度。在美国，食品和药物管理局（FDA）以及烟草税和贸易局（TTB）正在评估销售这样的远洋陈酿葡萄wine是否合法。此举可能会限制某些公司生产或销售他们产品，但并不一定意味着整个趋势会消失。
尽管如此，对于未来这一趋势走向何方仍存疑问，因为它涉及高昂成本、高风险，以及对于环境影响的一系列未知因素。但无论如何，这一现象表明，在寻求创新并探索新技术方面，全球著名酒店业一直保持其创造力和好奇心。
