在葡萄酒的背标上，有些酒庄会标注“装瓶前过滤”或“装瓶前未过滤”。消费者可能会疑惑，“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好”？
过滤使葡萄酒更加清澈
过滤就是通过一层滤膜，将颗粒物质去除的物理过程。外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。因此，我们不难想象，过滤能使葡萄酒变得更加清澈。
被去除的是什么？
葡萄酒中的颗粒较大的物质包括死亡的酵母、果皮，以及那些在装瓶后会变浑浊或形成沉淀的胶体物质。除了过滤，还可能通过沉淀与下胶方式去除这些颗粒较大的物质。
过滤方法有两种
深度过滤使用透水材料，如硅藻土，以处理比较浑浊的葡萄酒。表面过滤则用细小筛子进行选择性地去除酵母和细菌。不过，由于筛子的价格昂贵且容易堵塞，所以只能用于已经经过深度过滰后的葡萄酒。
未经過濾是否偷懒？
对于大批量生产廉价葡萄wine来说，如果未经過濾，就是“偷懒”。然而，对于一些品种，不少酿造师和评论家认为，不进行過濾将损失特征物质影响丰富程度及陈年潜力，因此有些酿造师选择不过濾。此文/大宝
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