在葡萄酒的标签上，我们经常看到“装瓶前过滤”或“装瓶前未过滤”的标记，这让消费者产生了疑问：“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好？”我们来探讨一下。
过滤使葡萄酒更加清澈
过滤是一种物理过程，将颗粒物质从葡萄酒中去除。清澈视觉是评价葡萄酒质量重要指标之一。通过过滤，可以显著提高葡萄酒的外观清澈。但被去除的是什么成分呢？
实际上，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、果皮以及形成沉淀或胶体物质。在除了过滤外，酿造商还可能使用沉淀和下胶等技术来处理这些颗粒较大的物质。
过滤方法有两种
深度过滤利用透水材料，如硅藻土，以纺织品形式去除固体颗粒，对于浑浊较多的葡萾尤其有效。而表面过滤则使用细孔筛子进行选择性筛选。如果需要精确控制，可以选择微小到足以去除酵母和细菌大小的孔隙，但这种筛子成本高且易堵塞，因此一般用于已深度处理后的葡萄酒。
装瓶前未经过 滤是否为偷懒？
对于大规模生产廉价红酒来说，如果不对沉淀物进行预处理，可认为为“偷懒”。但对于一些产品，有些专业人士认为，不经过预处理会损失特征物质影响丰富程度和陈年潜力，因此有些酿造师会选择保留原汁（Unfiltered）。
(文/大宝)
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