据芝加哥拉什大学医疗中心最新研究显示，均衡饮食及适量饮用葡萄酒有助降低患老年痴呆症的风险，并增强认知能力。该研究由营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯领导，她指出红葡萄酒含丰富多酚类物质，这些物质能保护大脑。
葡萄酒作为地中海饮食的一部分，其有效成分可有效预防老年痴呆，延长阿尔茨海默病患者和慢性神经炎患者的寿命。这项由国家老龄问题研究所资助的研究发表在《阿尔茨海默病与痴呆》杂志上，基于之前研究，本次开发了新的膳食标准。
通过对比性研究，对遵循“神经变性延迟干预膳食”（MIND diet）被试者发现，他们的认知能力维持较高水平，与未遵循该饮食指南被试者的相比相当于年轻7.5岁。神经变性延迟干预膳食结合了地中海膳食和控制高血压的膳食两种效果。
莫里斯及其同事邀请960名志愿者参加“记忆与老龄化”项目，从2004至2013期间，每年进行认知测试和临床评估。为了判断新饮食能力，他们打分，如果吃益于大脑健康食品，如绿叶蔬菜、坚果等获得一分；偶尔吃不利于大脑健康食品也可以获得一分。
实验数据显示，被试人员越接近新餐标，其认知衰退速度越慢，有53%严格遵守，该项标准35%适度遵循。此外，还记录并控制参与体育活动、受教育程度以及病史等因素。尽管不能断言仅依照此餐标就能保持良好状态，但需进一步随机试验来验证其效力。当摄入绿色蔬菜、喝葡萄酒时，大脑会感到愉悦。
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