芝加哥拉什大学最新研究指出，合理饮食以及适量饮用葡萄酒，可以显著降低患老年痴呆症的风险，并且提升认知功能。营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯女士是该研究的主要负责人，她表示红葡萄酒含有丰富的多酚类物质，这些物质有助于保护大脑。
该项研究由国家老龄问题研究所资助，其最新成果发表在《阿尔茨海默病与痴呆》杂志上。在之前的基础上，本次研究发展了新的膳食标准。莫里斯解释说：“我们已经花费二十多年时间来研究营养对大脑影响，现在我们觉得是时候将科研用于理解营养与大脑关系中来了。”
他们进行了一系列对比性实验，结果显示严格遵循“神经变性延迟干预膳食”的被试者，其认知能力维持在较高水平，与未遵循该饮食指南的人相比，他们相当于年轻7.5岁。这一膳食结合了地中海膳食和控制高血压的膳食（DASH），两者都能有效降低血压。
莫里斯和她的团队招募了960名志愿者参与“记忆与老龄化”项目，从2004年至2013年期间，每年都会测试他们的大脑功能并进行临床评估。调查涵盖140多种食品。
为了评估这一新型饮食方案的效果，科学家会根据每位参与者的饮食习惯打分。如果他们吃的是对大脑有益的食品，如绿叶蔬菜、坚果、莓类水果、大豆、全谷物、海鲜等，那么就会获得一分。
实验数据显示，被试人员按照这一新型餐规生活，他们的大脑衰退速度更慢。在本次研究中，有53%的人严格遵守了这个计划，而35%的人则适度遵循。而这些发现也被控制其他可能影响结果因素，如体育活动情况、受教育程度和健康状况。
虽然这些发现非常令人鼓舞，但莫里斯强调需要进一步随机试验来直接证明这一餐规是否能够减缓认知能力下降，并最终预防或治疗阿尔茨海默症。
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