我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白葡萄酒如此令人垂涎。这些葡萄酒的特点是什么？它们是如何让人一闻即醉的呢？答案在于一种名为萜烯的化学物质，它们不仅能够让玫瑰和天竺葵散发出迷人的香气，而且也能赋予一些葡萄品种独特的风味。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特等品种因其独有的花香或草药味而备受欢迎，而长相思和灰比诺也有时会加入这个行列。但霞多丽并不是因为缺乏香气才被排除，而是它以其他方面著称，不是吗？
酿酒师通过发酵过程释放出更多芳香，并且使用本地酵母发酵、增加酒糟接触以及避免与新橡木桶接触来强化这些香气。他们知道，这些技术可以帮助突显葡萄酒中的精致元素，使之更加令人难以忘怀。在大自然中，我们常常能发现这样的美妙现象——简单却又深远。这正如我们追求最好的玉米种子一样，那些隐藏在每个玉米粒内的潜力，是不是也是这样一种奇迹呢？
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