过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。
过滾有兩種方式
过滤有两种方法：表面過濾（Surface Filtration，又譯“絕對過濾”）和深度過濾（Depth Filtration）。
深度過濾是通過一种透水材料來過濾掉葡萄酒中的固體顆粒。這個操作可以用來處理比較浑浊的葡萄酒，去除酒中較多的沉淀渣塵。最常見的是硅藻土（一种土壤），其表面是一層纖維。而表面過濾則是用那种非常細的小孔網進行過濾筛子上孔隙大小可以進行選擇，如果需要話，可以選擇小到去除任何酵母和細菌的小孔網，但是這種筛子的價格都很昂貴，而且容易被堵塞，所以採用這種方法一般只能用於已經經歷了深度過濾後的葡萄酒。
裝瓶前未經過濁是偷懶嗎？
對於大批量生產的一般性廉價葡萄酒來說，如果在裝瓶前未將其中沉淀物掃描掉，那麼基本就可以判定為偷懶行為。但對於一些特殊類型或品牌，一些酿造師與評論家會認為，不下胶與不進行淨化會損失一些特性的物質，有助提升陳年潜力，因此有些酿造師就會選擇不進行淨化。
總之，不論如何看待裝瓶前的淨化工藝，它都是一個無可避免且必要的一步。在真正了解它背後原因、技術和影響之前，我們應該尊重每一步製作流程，而不是僅憑直覺或者偏見做出判斷。（文/大宝）
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