在葡萄酒的标签上，我们常见到“装瓶前过滤”和“装瓶前未过滤”的标记，这让消费者产生了疑问，过滤对葡萄酒有好处还是没有好处？我们来探讨一下。
过滤使葡萄酒更清澈
过滤是通过物理过程去除颗粒物质，使葡萄酒变得更加清澈。外观是否清澈是评价葡萄酒好坏的重要指标之一。被过滤掉的是死亡的酵母、果皮以及可能在储存后变浑浊或形成沉淀的胶体物质。
除了过滤，酿造商还可能使用沉淀和下胶等方法去除这些颗粒较大的物质。
过滤方式
有两种过滤方法：表面过滤（又称绝对过滤）和深度过滾。深度過濾通過一種透水材料過濾固體顆粒，這個操作可以用於處理較為混濁的葡萄酒，以去除更多沉淀渣雜。最常見的是硅藻土，其表面是一層纖維。表面過濾則是通過非常細小筛子進行過濾，可以選擇孔隙大小，如果需要，可以選擇小到足以去除任何酵母和細菌的小孔，但由於成本昂貴且易堵塞，通常只用於已經經過深度過濾後的品質控制。
裝瓶前未過濾不是偷懶
對於大批量生產廉價葡萄酒來說，如果裝瓶前未將沉淀物進行分離，可視為「偷懶」。然而，有些酿造师则认为，不进行分离会保留更多原汁原味，从而影响陈年潜力，因此有些选择不进行分离。（文/大宝）
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