我们常在葡萄酒背标上看到“装瓶前过滤”或“未过滤”，引发消费者疑问。这里，我们探讨过滤作用，以及是否真的需要进行这一步。
首先，过滤可以使葡萄酒变得更加清澈，去除颗粒物质，如死亡的酵母、果皮和胶体物质，这些在后续可能导致浑浊或沉淀。除了过滤，还有沉淀和下胶技术来处理这些颗粒较大的物质。
深度过滤通过透水材料去除固体颗粒，而表面过滤则使用细筛子，但成本高且易堵塞，因此通常用于已深度处理后的葡萄酒。
对于大批量生产的廉价葡萄酒，如果未进行装瓶前的沉淀物去除，可以被视为“偷懒”。然而，对于某些品种，不少酿酒师认为不经过处理会保留更多特征物质，有利于丰富口感并保持陈年潜力，因此选择不进行过滆处理。（文/大宝）
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