我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们拥有这种迷人的香气呢？这些“芳香白葡萄酒”通常指的是从杯中散发出的花香或草药味的白葡萄酒。最常见的品种包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，而长相思和灰比诺有时也会被列入这类佳酿。不在这个名单上的自然是一个例外，那就是霞多丽，它虽然不乏香气，但其独特的花香和草药味并不是它闻名遐迩的原因。
那么，是什么让这些白葡萄酒具有如此诱人的芳香呢？有些葡萄品种含有的化学成分，比如萜烯，对于玫瑰、天竺葵和橙花来说正是他们鲜美芬芳所在。在一些适合酿造高级葡萄酒的品种以及用以酿造这些珍贵佳酿的葡萄中，我们同样可以找到这样的化合物。发酵过程对释放其中的一些精致芬芳至关重要。
而且，为了进一步强调那些迷人香气，酿酒师们还会运用各种技术，比如使用本地培育而成的地球微生物进行发酵，以及增加与老陈红酒接触时间，这样做能帮助增强口感层次，使得每一口都是一场五官享受。而避免使用新木桶，因为新木桶可能会掩盖掉那些精致花香，让真正的情趣更加凸显出来。这一切都是为了创造出那份让人难忘、一饮而尽之余仍怀念不已的情境。
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