我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”呢？它们之所以拥有这种独特的“芳香”，又是什么原因呢？在探索这些问题的时候，我发现，“芳香白葡萄酒”这个术语非常宽泛，它指的是那些能够从玻璃杯中释放出强烈香气的白葡萄酒。尤其是那些带有花朵或草药味的白葡萄酒，更能引起人们的兴趣。常见于最受欢迎名单上的品种包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，但不时也会出现长相思和灰比诺。
然而，有一款葡萄酒被明确排除在外，那就是霞多丽。这并不意味着霞多丽没有醇厚，而是它以独特而清新的风味闻名，而不是特别出名的花香和草药味。在探寻这些美妙“芳香”的秘密时，我了解到，一些葡萄品种含有更多化学成分，尤其是一类叫做萜烯（terpenes）的化合物，这正是玫瑰、天竺葵和橙花所散发出的迷人气息。
这些化合物也存在于某些品种及其酿造出来的葡萄酒中。发酵过程对于释放其中的一些精致气息至关重要。此外，酿造师们还可以通过本地酵母发酵、额外接触过氧化物等技术来增强这份芬芳。而与新橡木桶接触则可能会掩盖掉原本那层花幽香，让我们更加珍惜那些能够独立展现自身“芳 香”的佳釀。
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