我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们拥有这种独特气息的原因是什么？所谓的“芳香白葡萄酒”并不是指所有的白葡萄酒，而是特指那些能从杯中散发出诱人的香味的佳酿。这些通常包括带有花朵或草本气息的葡萄酒。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特等品种常被列为最受欢迎的芳香型白葡萄酒，但有时长相思和灰比诺也会名列其中。不在这个范围内的是霞多丽，这并不意味着它没有独特芬芳，而是霞多丽以其独有的果实风味而闻名。
那么，是什么使得这些白葡萄酒具有如此迷人的香气呢？有些品种中的天然成分含量较高，尤其是萜烯化合物，它们正是玫瑰、茉莉和橙花之所以芬芳四溢。在一些特殊品种以及由它们制成的葡萄酒中，也能找到同样的化学物质。发酵过程能够释放出其中的一些精致气息。
酿造师们还可以通过一定的手法来强调这些美妙气息，比如采用本地自然发酵、增加熟料接触时间，以及避免使用新橡木桶，因为后者的存在可能会掩盖那些花朵般纯净的情感。
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