我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”呢？它们之所以具有如此迷人的“芳香”，究竟是什么原因呢？所谓的“芳香白葡萄酒”，实际上是一种广泛的术语，用来形容那些能够从玻璃杯中散发出诱人气息的白葡萄酒，其中尤其以带有花朵或草本味道为佳。这些最受欢迎的芳香型白葡萄酒包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，但有时长相思和灰比诺也会被列入其中。不过，我们必须明确指出的是，这并不包括霞多丽，因为霞多丽虽然不乏独特之处，却并非以其鲜艳的花香和草药味著称。
那么，是什么使得这些白葡萄酒能拥有那样的“芳香”呢？事实上，有些品种中的葡萄含有更多化学成分，尤其是萜烯，这正是玫瑰、菊花以及橙花等闻起来那么美妙的地方。在一些品种中，以及用它们酿造出的葡萄酒中，也发现了相同化合物。发酵过程对于释放其中的一些氛围至关重要。此外，酿造师们还可以运用各种技术来强调这份芬芳，比如采用本地发酵剂、增加与老陈曲接触时间，以及避免使用新橡木桶，因为后者的存在可能会掩盖掉那些微妙而引人注目的花朵气息。
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