我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白葡萄酒如此令人垂涎。这些白葡萄酒之所以能从杯中释放出诱人的香气，是因为它们含有大量的花草味化学物质，尤其是萜烯，这种物质正是让玫瑰、菊花和橙花散发出迷人的香气。在一些葡萄品种中也发现了这些化合物的踪迹。酿酒师通过发酵来释放其中的一些香气，并且还可以运用各种技巧，比如本地发酵、增加浸泡时间以及避免使用新橡木桶，以强调这份独特的芬芳。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、三色梅和马斯卡特通常被列为最受欢迎的芳香型白葡萄酒，但有时长相思和灰比诺也会加入名单。不过，不包括霞多丽，因为它虽然不乏香气，但并不以独特的花草味闻名。我对这个世界上各式各样的芳香白葡萄酒充满好奇，也渴望了解它们如何在自然界中与其他植物共存并形成独一无二的风味。
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