我想知道，什么是那些令人垂涎欲滴的“芳香白葡萄酒”？它们之所以拥有这种迷人的香气，又是什么原因呢？所谓的“芳香白葡萄酒”，其实就是那些能从玻璃杯中散发出诱人香味的白葡萄酒，尤其是带有花朵或草药般的芬芳。最常见的是雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，这些品种通常被列为最受欢迎的芳香型白葡萄酒。但有时，也会看到长相思和灰比诺也被包括在内，而霞多丽则不在其中。这并不是说霞多丽没有独特的香气，而是它并不以特别鲜明的花朵和草药味而闻名。
那么，是什么使得这些白葡萄酒具有如此迷人的芳香呢？有些品种中的葡萄含有更多的一系列化学成分，其中萜烯就特别值得一提，因为正是这种物质让玫瑰、天竺葵和橙花散发出那股吸引人的香气。在一些特殊品种以及用它们酿造出的葡萄酒中，我们同样发现了这些化合物。发酵过程对释放出其中的一些芬芳也有很大帮助。
酿造师们还可以通过一些技巧来强调这份神秘而诱惑性的 香气，比如使用本地来源的小麦发酵技术，以及增加接触时间，让葡萄酒与老旧或经过改良后的木桶接触，这样做能够增添深度，并且减少新木桶可能带来的干馏感，从而让我们能够更好地享受到这些美妙无比的“芳香”。
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