我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白酒葡萄品种拥有它们独特的香气呢？“芳香白葡萄酒”这个词汇描述的是那些能够从玻璃杯中散发出强烈香气的白葡萄酒，其中尤其以带有花朵或草药味道的品种为人所知。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常是人们提及的最受欢迎的这种葡萄酒，但有时长相思和灰比诺也会被包括在内。不过，不属于这一类别的是霞多丽，因为它虽然不乏诱人，但并不以独特的花香和草药味著称。
那么，是什么因素让这些白葡萄酒具有如此迷人的芳香呢？有些类型的葡萄含有更多的一些化学物质，特别是萜烯，这些就是玫瑰、天竺葵和橙花等植物闻起来那么美妙。同样的化合物也可以在一些特殊的地理产区以及用来酿造这些葡萄酒的品种中找到。此外，发酵过程也是释放出一些这些醇厚气息的一个重要步骤。
酿造师们还有一些技巧可以运用，以此来增强这些优雅芬芳，比如使用本土发酵剂、增加与陈年橡木桶接触时间，以及避免使用新橡木桶，因为后者可能会掩盖掉原本存在于这些佳釀中的清新的花香。
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