我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们为什么能拥有如此迷人的香气呢？所谓的“芳香白葡萄酒”并不是指所有的白葡萄酒，而是特指那些能够从杯中散发出独特香味的佳酿，这些通常包括带有花卉或草本调料风味的品种。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特等名头常常出现在最受欢迎的芳香白葡萄酒名单上，但有时还会出现长相思和灰比诺，它们也同样配备了这些迷人的香气，不包括在内的是霞多丽，因为霞多丽虽然不乏魅力，但它并不以其独有的花卉和草本调料而闻名。
那么，是什么让这类葡萄酒变得芬芳四溢呢？答案就在于一些特殊成分，其中尤为重要的是萜烯，这个化合物正是使玫瑰、茉莉和橙花散发出那种令人心醉的甜蜜。在某些品种中的葡萄，以及用它们酿造出的美酒中，我们也能找到相同的一般化合物。发酵过程对释放其中的一些微妙 香气至关重要。而且，酿造师们可以运用一系列技巧来增强这些优雅的情感，比如使用当地菌株进行发酵，让产液与古老木桶接触，以及避免直接与新橡木桶接触，因为后者可能会掩盖掉这些美妙的花园之韵。
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