我想知道，什么是那些令人垂涎欲滴的“芳香白葡萄酒”？它们之所以拥有如此迷人的香气，是什么因素使它们获得了这种美名呢？所谓的“芳香白葡萄酒”，其实是一个广泛的概念，它指的是那些能从杯中释放出强烈香气的白葡萄酒，尤其是那种散发出花朵或草药气息的佳酿。最常见的一些品种包括雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特，这些都通常被列为人们喜爱的芳香型白葡萄酒。但有时，长相思和灰比诺也会偶尔被包括在内，而霞多丽则不在这个范畴之内。这并不是说霞多丽没有自己的独特魅力，而是它以其他方式而闻名。
那么，是哪些因素让这些白葡萄酒变得如此具有吸引力呢？一些品种中的葡萄含有更多化学成分，特别是一类叫做萜烯的化合物，这正是玫瑰、茉莉和橙花等植物闻起来那么芬芳。在某些品种以及用来酿造它们的葡萄酒中，我们同样发现了这些化合物。发酵过程对于释放其中的一些香味至关重要。此外，还有一些酿造技巧可以帮助强调这些香气，比如使用本地微生物进行发酵、增加陈年份与木桶接触时间，以及避免使用新橡木桶，因为后者可能会掩盖掉那些花朵般纯净的情感。
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