我想知道，什么是那些令人垂涎的“芳香白葡萄酒”，它们之所以具有如此迷人的香气又是什么原因呢？“芳香白葡萄酒”这个词汇描述的是那种能够从杯中飘散出浓郁香气的白葡萄酒，其中以花香或草药味为特色的更是让人难以抗拒。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常被列为最受欢迎的这种风格，但有时长相思和灰比诺也会加入这份名单，而霞多丽则不在其中，这并非因为它没有独特的魅力，而是霞多丽以其清新的口感而闻名。
那么，是什么使得这些白葡萄酒拥有那股诱人的芳香呢？答案在于某些特殊的化学成分，尤其是一种叫做萜烯（terpenes）的物质，它们正是玫瑰、天竺葵和橙花所散发出的那股美妙芬芳。在一些葡萄品种以及由这些品种酿造的葡萄酒中，我们也能发现同样的化合物。发酵过程中的操作对于释放这些精致味道至关重要。而酿造师们还可以运用各种技巧来强调这份神秘气息，比如本地发酵技术、新鲜曲奇接触，以及避免使用新橡木桶，因为新橡木桶可能会掩盖掉那些花间细腻的情趣。
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