法国红酒文化：从古波斯到现代的葡萄园奇遇
葡萄酒的诞生与传播
公元前600年，古波斯人首次种植和酿造葡萄酒。
腓尼基人和凯尔特人在公元前6世纪将葡萄种植及酿造技艺带入今天的法国南部马赛地区，使葡萄酒成为奢侈品。
古罗马时期的推广
由于罗马帝国军队征服欧洲并引进了葡萄种植与酿造技术，葡萄种植迅速扩散至法国地中海沿岸。
在罗马人的影响下，饮用葡萄酒成为了时尚。
法国历史中的起伏
公元92年，高卢（今法兰西）被迫摧毁大部分葡萄园，因而出现第一次危机。
280年后，恢复自由种植；1441年勃艮第公爵禁止良田种植；1731年路易十五国王放宽限制；1789年的革命使得所有限制都被废除。
法国今日的地位
经过长时间发展与革新，法国现在是世界上最著名、最受欢迎的葡萄酒生产国家之一。
法国红酒分类及等级
按色泽划分：红、白、玫瑰红（如洋葱皮色或浅红）
按形态划分：起泡（如香槟）和静止（干白/干红）
按糖度划分：干型、半干型、半甜型和甜型
按酒精度划分：通常8%-14%，加强型15%-22%
法律规定的四级体系：
AOP(原产地控制命名)
+ 高等级，不允许混合其他果汁或添加物质，如Champagne, Bordeaux, Burgundy等
VDQS(优良地区餐饮)
+ 升格为AOP条件满足且质量好
IGP(特定区域产品)
+ 南部地中海沿岸的大多数地区餐饮属于此类别，可以使用标明产区内果汁进行混合
Vin de Table(日常餐饮)
+ 最低档可由不同区域果汁混合，但不得外邦果汁加入，如果仅限于法国产区则称VDF
法国文化特点：
a) 通用主义—任何场合皆可享用，不论身份尊卑皆可轻松交流。
b) 个性导向—每个人的品味各异，无需遵循一致标准，每个人都是自己选择口味之主宰者。
c) 情感性—私人聚会可以随意讨论，而商业谈判则简洁有力，这体现了情感上的差异化处理方式。
d) 成就导向—基于专业技能而非职位来评估一个人的价值观。在享受美食尤其是高端佳肴时，他们更注重专业知识。
