当精致的干邑与巧克力的天然魅力相遇，又将擦出怎样的火花？干邑和巧克力这两种深受地方风情影响的佳肴，如何在味蕾上产生共鸣，共同营造一场美食盛宴？让我们一起探索这一神奇的结合。

巴黎的一家米其林二星餐厅，由厨师Jean-Pierre Vigato主导，他创造了一款极品干邑与黑巧克力的搭配，这项作品曾被《Le Figaro Magazine》报道。

在餐桌上的干邑和巧克力，是寻找完美搭档最为挑战性的任务。在法国作家阿尔弗雷德·德·维尼（Alfred de Vigny）的眼中，干邑更像是一种“烈如火焰”的液体。这并非他们故意打破烹饪规则，而是因为昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日等地的美食家们常用它来增香提味，比如制作令人垂涎欲滴的炖小鸡。而关于巧克力，即使阿兹特克人也发明了辣椒和芝麻调味的烩火鸡。

然而，要找到一种适合搭配饮用的食物，就显得相当困难。有人甚至认为最好的伴侣就是凉白开。但答案却就在眼前：干邑与黑巧克力的结合，就是一场天作之合。它们都源自自然，有着悠久历史——可可豆3500年前诞生于危地马拉海岸；而葡萄酿成的干邑，则需要在夏朗德地区下午阳光照耀下酿制。

除了产地特性，它们还拥有鲜明的地理标志性。大自然赋予了它们独特气息，只有六个夏朗德区能生产真正纯粹无添加的大香槟酒。而巧克力的天堂位于委内瑞拉山脉中的初奥，每个大型种植园分布于南美、非洲及加勒比群岛。

最完美的情侣时刻，在甜点时分展现。大香槟地区弗拉潘酒庄生产的是当地最佳的大香槟，与法国顶级大厨合作证明了这一点。在每次午餐结束时，这两位明星总是联袂登场。为了挑战Extra Réserve Patrimoniale，大厨Jean-André Charial发明了一款带有干邡香味的圭亚那黑巧ك利马卡龙；而乔治五世酒店则重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。

凡尔赛Les Trois Marches酒店使用装饰16世纪复古酒瓶的大香槟XO，将其裹入冰冻外壳，并配以热腾腾辛辣热巧克力取得巨大成功。巴黎Meurice酒店Yannick Alléno用柠檬金叶点缀黑巧粉碎蛋糕搭配同款大香槊。而Pavilion Gabriel会馆在古塞香槊425周年庆典上，用箭叶橙子刨冰搭配弗拉潘第一款混合年份酒。一切似乎都指向一个事实：只有某些珍贵且经过陈化处理才能胜任此类组合工作的小批量产品才是最佳拍档，如贡塞扎格（Segonzac）最著名佳酿，与一块点缀金叶黑彩色羊角面包捐结合起来，形成一次绝妙对决。此外还有其他几种酒可以与可可配合，但从历史传统到现代创新，大多数专家同意只有一种生命之水能够完成这种高水平对话，那就是来自夏朗德区域生产的大香榈桶陈化过长时间后所生成生命之水，以及那些15-25年的陈年生命之水，它们不仅能提升口感，还能引领我们的舌尖走进一个全新的世界，其中满载着经典 香料以及一些不可思议般奇异的地方特色，比如西班牙茉莉花或印度孜然树果实带来的风情。就这样，我们发现，当这些元素融合，一起享受这个生活中的小确幸，那么一切都会变得更加充满意义，因为正是在这样的瞬间，我们感觉到了生活本身给予我们的最大奖赏——幸福感。如果你愿意，不妨尝试一下，让你的心灵得到洗礼，让你的嘴巴感到惊喜吧！