在法国勃艮第的夜丘产区，Domaine Jean-Marc Millot以其精湛的葡萄酒制作而闻名，这里是让-马克·米勒（Jean-Marc Millot）及其家族的代言。让-马克自20世纪80年代起便投身于种植葡萄树和酿造葡萄酒，1992年正式成立了这家精品酒庄。
起初，Domaine Jean-Marc Millot占地面积约为6公顷，但随着他妻子克里斯汀（Christine）的加入并继承部分家族产业，该面积增加到7.4公顷。后来，让-马克又陆续收购了周边的一些特级园和一级园，使得他的葡萄园总共扩展到了8公顷。在这些土地上，他种植了黑皮诺（Pinot Noir）等主要品种。
让-马克·米勒酒庄致力于生产出纯净迷人的勃艮第黑皮诺红葡萄酒。他坚持使用有机种植方法，不施用化学杀虫剂或化肥，也尽可能减少机械设备的使用，从播种到采摘，再到酿造，每个环节都采用人工手法完成。这包括严格控制浸泡时间，以避免过度提取单宁，以及定期品尝发酵过程中的葡萄酒，以确保风味得到最佳处理。
Domaine Jean-Marc Millot坚持“低产量高品质”的原则，每公顷平均产量在2,500至3,200升之间，其产品因优雅、细腻、结构均衡而受欢迎。让-马克本人也获得了著名评论家的高度赞誉，被视为勃艮第酿酒界的未来之星。
标签：
红酒知识
