茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草等，属于禾本科的菰属植物。在中国南方，它是一种常见的蔬菜。茭白的味道通常是淡而无特异香气，不会自然产生酒味。然而，如果它变质了，可能会出现类似酒味或其他异常气味。
茭白是一种喜温性植物，生长最适宜的温度范围在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。它需要充足的水分和肥料，并且土壤应该深厚松软，有机质丰富且保水保肥能力强。
对于产妇来说，适量食用茭白有益，但不能过多，因为它含有较高量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素等营养成分，可以补充孕期所需的一切营养。但由于其性凉且含草酸，对钙吸收有一定的影响，因此不宜过多食用，一天内建议控制在30克以内。
如果将茭白放入冰箱冷藏柜中保持一周时间，它可以继续食用，只要没有发生变质。如果放在阳光下或者通风处，茭白就会迅速老化失去口感，因此正确方法是在外壳上撒点水后，用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏。
油焖茭白是一道经典菜肴，其做法如下：首先，将新鲜洗净去皮后的茭角切成块备用；然后，在锅中加入适量油，小火煸炒八角出香，然后加入切好的茭角小火翻炒至边缘微焦；接下来，将大虾煎至熟透，与之前烹制出的香料混合一起再次翻炒；最后，加少许清水调好汤汁，再盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可出锅。
