非洲葡萄酒产区，正如萨尔塔的灵魂般丰富多彩，它不仅拥有阿根廷西北部边境省的地理优势，还拥有一片独特的地形和气候。这里与智利相邻，北接巴拉圭和玻利维亚，与大自然交融在一起。高海拔1500米的葡萄园面积达1900公顷，土壤主要为冲积土，上面覆盖着沙层，而山区则冷酷而干燥，平原则热烤一般。
昼夜温差极大，有时最高可达26摄氏度，而夏季炎热超过35℃(95℉)，冬季寒冷至零度以下年均温度15℃(59℉)，降雨稀少仅20厘米(7.9英寸)。然而，这里的多山地形形成了一个“雨影区”，白雪皑皑的山峰源源不断地提供充足的冰川水，为葡萄种植提供了良好的灌溉条件。
一些葡萄园位于3000米以上海拔，即南纬24度附近，这是与众不同的特点。此外，该地区著名的子产区——萨尔查奇思山谷(Valles Calchaquíes)中还出现了世界上最为人称道的高海拔葡萄园。在这些特殊环境下成长出的葡萄酒，其特浓情香味浓郁且具有辛辣风味，是此区域独有的魅力。
莫利诺(Molinos)及卡法亚特(Cafayate)也是值得关注的地方，他们共同构成了萨尔塔产区内不可或缺的一部分。
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