在动物界，腹足纲是软体动物门中的一大亮点，它包含了蜗牛、海螺和蛞蝓等众多物种，这个纲的物种数量占据了6.5万到8万之间，其中包括409个现生科和约202个化石科。这些生物的历史可以追溯至晚寒武纪时期。腹足纲不仅是动物分类中的第二大类别，仅次于昆虫纲，也展示了丰富的多样性。
红酒焖蜗牛是一道精致美味的菜肴，它使用以下材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱、大盐粒、小苏打或鸡精、大理石调料盒（基础汤）、胡椒粉、新鲜黄油及干红葡萄酒。
做法如下：
将新鲜取出的蜗牛肉洗净并焯水，然后准备好壳子。
在锅中加热黄油，并加入切碎的洋葱和白芹炒香。
加入番茄酱，让它炒出红色油脂，然后放入洗好的蜗牛肉，用小火煮3-4分钟左右，使其充分吸收调料。
倒入适量干红葡萄酒，让整个烹饪过程中散发出独特气息，融合所有食材。
用开水再次快速煮一下蜗牛壳，以便清除杂质后将它们排掉。最后，将腌制好的蠕虫回填进原来的壳内，与土豆泥一同摆盘即成。
关于是否喜欢这种料理，有些人可能会觉得吃起来有点像田螺，但由于含有黄油或搭配面包一起食用，它对于喜欢西式餐饮的人来说是个很好的选择。实际上，这也值得尝试，因为这是一种雌雄同体软体动物，其肉质肥厚且柔软，含有丰富营养成分。而法国自然培育的纯天然品种更易于消化，对提高活力效果显著。
关于红酒焖蜗牛之营养价值：
这道菜肴与鱼翅、干贝及鲍鱼齐名，是世界四大高级食品之一，不仅低脂肪、高蛋白且低胆固醇，同时还含有各类矿物质和维生素，对身体虚弱者尤为推荐。此外，由于其中所含有的酶能帮助去除积聚物，以及谷氨酸和天冬氨酸能够增强脑细胞活动，使之对皮肤毛发产生营养美容效果，从而解释为何法国人如此喜爱这一美食。这不仅限于口感上的享受，更具备着多重健康益处。在传统医学里，还被认为具有清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等功效，可以用于治疗各种疾病，如小便不通痔疮炎症慢性咽痛鼻出血等。此外，如果将其焙干研末与猪脊髓混合敷患处，可有效治愈溃疡。此举证实了其作为一种药膏及其疗效无可匹敌。
