对葡萄酒有所了解的酒友都应该听说过，葡萄酒的香气分为三大类。是的，葡萄酒的香气虽然繁多复杂，但是总归为三大总类，即：品种香气、发酵香气、陈酿香气。
第一类：品种香气一类香气主要来自葡萄本身，而葡萄本身的香气取决于葡萄品种、地理环境、气候土壤、葡萄的成熟度等等。这是葡萄本身具有的，并不是通过酿造产生的，每种葡萄都会带有特定的 香氣。比如麝香这个品种的 葡 萃 酒， 香 气 就 特 别 浓 烈，有 柠 檬、 桃 子、 蜂蜜 等 香 气。
第二类：发酵香气二类 香 气 源 于 葡 萃 的 发 酵， 具 有 酒 味 特 征。 即 由 葡 萃 在 酒 精 发 酵 过 程 中 产 生 的 醇 类、 酯 类、 醛 类 和 有机酸 等 物 质 构 成。 葡 萃 当 中 的 糖 分， 所 用 的 酵 母 菌 和 发 酵 温 度，这些 都 影 响 二 类 香 气 的 因 素。 产 生 的 味 道 包 括 干 面 包 味 或者 发酵味/或者发酵味或其他各种果醇味道。一旦这瓶红酒经过橡木桶，那么你还会感受到烤面包、新鲜烟熏肉和黑巧克力的风味，这些都是二类产品在氧化过程中逐渐展现出来的一系列新奇风味。
第三类：陈年(熟成)芳醇
三 类 香 气 又 叫 熟 成 香 气. 这 是 一 种 不 可 多 教 之 法, 只 有 经 历 了 长 时 间 与 空 氣 交 易 才 能够体验到的。但是，在这个漫长而神秘的情节中，你可以发现一种独特而深邃的声音，比如李子蜜饯、一块松露、一块甘草，一切皆从无声变成了语言，是一种只有经历过的人才能感知到的魔法。
每一款高质量但价格合理的大约300美元以下红色精华，都拥有这些三大类型中的至少一个，或许更多，它们共同组成了我们口中的“完美”的感觉。如果你想要真正理解并欣赏这些不同国家、大大小小年份与价格范围内所有那些不同的佳釀，不妨尝试去探索它们。在这样不断探索和学习中，你将会逐步揭开这世界上最古老且又最现代行业——喝好的东西——的一个又一个神秘面纱。而当你终于明白了其中的一点点时，也许就能回答出那曾经困扰你的问题：“300左右是否是一个很棒的一个价位？”
