在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量庞大，约有6.5万到8万个种类。腹足纲也是动物世界中仅次于昆虫纲的第二大纲，其化石记录可以追溯至寒武纪晚期。这些物种由409个现生科及约202个化石科构成。
红酒焖蜗牛的做法：
准备材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄酱、盐、鸡精、大理石汤基液、高丽菜、小苏打、三明治黄油。
将新鲜的蜗牛肉挖出并焯水保留；清洗好后备用。
在锅中加入三明治黄油炒香洋葱和白芹。
加入番茄酱炒制出红色油脂，然后放入准备好的蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量高丽菜汁，小火将焖烤后的蜗牛烹调出红酒香味。
蜗壳用开水煮沸后取下，将整只烹饪好的蜗牛放在土豆泥上即可食用。
关于红酒焖蜗牛是否美味的问题，事实上它具有独特的口感，因为它软而且富含营养，如果喜欢西式料理的人可能会发现这是一道非常令人满意的佳肴。值得一提的是，法国生产的小型天然养殖品质更佳，更容易消化吸收，有助于增加活力。
从营养角度来看，红酒焖蜗牛是高蛋白低脂肪低胆固醇的一级食品，与鱼翅干贝鲍鱼齐名，是全球四大美食之一。它不仅蛋白质含量超过了猪羊肉，而且比它们少很多，还含有丰富矿物质和维生素，对于身体虚弱或长时间病痛的人来说是一个理想选择。此外，由于其中含有的酶能够帮助排毒，同时谷氨酸和天冬氨酸能促进脑细胞活动，因此被认为对皮肤毛发健康都有益处。这就是为什么法国人热爱这种美食的一个原因。
此外还有一些传统医学效果，如清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等。此外，将其研磨为药膏，可以治疗便秘痔疮咽痛鼻bleed等症状。如果将其干燥研磨作为敷料，也能治疗溃疡疾病。这表明无论如何都是一个既美味又健康又具备多重功能食品！
