在动物界，腹足纲是软体动物门中最为重要的组成部分，它包括了蜗牛、海螺和蛞蝓等多种物种，同时也是现存生物分类系统中最大的纲，约有6.5万到8万个物种。它不仅如此，这个纲还拥有化石纪录的历史，可以追溯至寒武纪晚期。这意味着这些生物已经存在了大约5000万年左右。它们由409个活跃科以及202个化石科所构成。
红酒焖蜗牛是一道美味佳肴，其做法如下：
首先，将新鲜的蜗牛肉挖出并焯水，以备使用，并将壳清洗干净。
在锅中放入黄油、洋葱和白芹炒香。
然后，将番茄酱倒入锅中，炒至红油四处飞扬，然后加入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
接着，将适量红葡萄酒倒入锅中，用小火让蜗牛在焖汤中的时间充分吸收红酒香气。
最后，将煮好的蜗牛壳用开水烫一下，然后将装填好的蜗牛放回壳内，再将其摆放在土豆泥上，即可食用。
关于这道菜是否好吃，有人可能会觉得因为它的口感类似于田螺，但对于喜欢西餐的人来说，这可能是一个新的尝试机会。实际上，蜗牛是一种雌雄同体的软体动物，其肉质肥厚柔软且富含营养。在法国，由于采用纯天然养殖方法，使得这种食品更易于消化吸收，有助于增加活力。
从营养价值来看，蚌类与鱼翅、干贝、鲍鱼并列，是世界四大名菜之一。它具有高蛋白低脂肪低胆固醇的特点，对健康人群来说是个理想选择。此外，它们含有的蛋白质比如猪肉要高，而脂肪却远低于猪肉，还含有矿物质和维生素，是体弱多病或久病缠身者理想食疗选项。而且据科学研究表明，不断食用蚌类可以对皮肤毛发产生良好的营养效果，从而达到美容效果。这也解释了为什么许多法国人喜爱这种食材。
此外，法国蚌还有其他一些医疗效益，如清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等作用。如果把蚌制成汁饮下，可以治疗便秘痔疮咽痛鼻出血等症状；如果是将其焙干研末再加以调配敷贴患处，可用于治疗溃疡。
