在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量庞大，约有6.5万到8万个种类。腹足纲也是动物世界中仅次于昆虫的第二大纲。在化石记录上，它们的历史可以追溯至寒武纪晚期。这些物种被分为409个现生科和约202个化石科。
红酒焖蜗牛食谱
材料：
蜗牛
洋葱
白芹
蒜末
土豆泥
蕃茄酱
盐
鸡精（或味精）
基础汤（如鸡汤或牛肉汤）
胡椒粉
红葡萄酒（适量）
黄油
做法：
将新鲜的蜗牛挖出其肉，焯水后备用；同时，将壳洗干净备用。
在锅中加热黄油，然后加入切碎的洋葱和白芹炒香。
放入蕃茄酱炒至红油时，再加入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，小火慢煮，使得蜗牛吸收红酒香气。
将煮过开水的蜗牛壳清洗干净，将烹饪好的蜗牛装回壳内，在盘子里铺土豆泥即可享用。
关于红酒焖蜗牛是否美味？
事实上，尽管吃起来有点像田螺，但因为质地柔软且搭配黄油或者夹在面包里吃，对于喜欢西餐的人来说，是一道不错的小菜。试着尝试一下吧！由于它们含有丰富营养，并且法国纯天然养殖更易消化吸收，有助增加活力。
红酒焖蜗牛之营养价值分析：
作为世界四大名菜之一，与鱼翅、干贝、鲍鱼齐名，被认为是一高蛋白低脂肪低胆固醇食品。它比其他家畜肉类蛋白质含量高，而脂肪含量却低很多，并且含有各矿物质和维生素，是对身体虚弱者以及长时间病痛者的理想食疗选择。此外，它还能促进脑细胞活动并带来皮肤与毛发美容效果，这可能是为什么许多法国人喜爱这道菜的一部分原因。
此外，研究表明使用这种特殊类型的地扁蟹还有多种食疗效果，如清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等。如果将其研制成药材，可以治疗小便不通痔疮疼痛慢性咽痛鼻血等问题。而如果将其晾干研磨后与猪脊髓混合敷贴患处，可有效治愈溃疡。
