腹足纲是软体动物门中最为庞大和多样性丰富的纲类，包含了广泛知名的蜗牛、海螺以及蛞蝓等物种。据估计，腹足纲内共有约6.5万至8万个物种，这使得它们成为了动物界仅次于昆虫之下的第二大分类。在化石记录上，可追溯到寒武纪晚期，即距今超过5亿年前。这些生物被分为现存409个科和约202个已灭绝的科。
红酒焖蜗牛做法
准备材料：
蜗牛肉
洋葱
白芹
蒜末
土豆泥
番茄酱
盐
鸡精（或鸡汤）
基础汤（如奶油或黄油）
胡椒粉（可选）
红葡萄酒（适量）
做法：
清洗并去壳新鲜蜗牛，挖出肉质备用；同时清洗并保持整洁待用。
在锅中加入黄油、洋葱片及白芹炒至香脆。
加入番茄酱在锅中翻炒直至煮沸后，将蜗牛肉加入，用小火烹饪约3分钟。
倒入适量红葡萄酒，小火焖煮，让蜗牛充分吸收红酒香气。
将清水倒入开水锅中烧开，然后将蜗牛壳浸泡一会儿取出，并将装好的腌制后的蠕虫放回其壳内，上面撒上土豆泥即可享用。
关于红酒焖蜗牛是否美味？
事实上，尽管它口感与田螺相似，但由于外部包裹柔软且含有丰富营养，对喜欢西式料理的人来说是一道不错的选择，因为通常搭配黄油或者夹在面包内部食用。此外，它们雌雄同体，一般肥厚而且柔软，是一种高蛋白低脂肪食品，其天然养殖方式便于消化吸收，有助增加活力。
红酒焖蜗牛的营养价值分析
作为全球四大名菜之一，与鱼翅、干贝和鲍鱼齐名，具有非常高的蛋白质含量但低脂肪及胆固醇水平。这使得它成为了各类病症患者尤其是体弱多病者理想选择。它还含有大量矿物质和维生素，以及促进消化吸收能力强的一些酶。此外，它中的谷氨酸与天冬氨酸能够增强脑细胞功能，为皮肤毛发提供营养美容效果，这也是为什么法国人喜爱这道菜。
此外，不少研究表明法国自然培育的小型海洋生物，如这种特定的品种，还具有一系列健康益处，比如减轻身体压力、缓解心情紧张等。这使得它们成为很多现代人日常饮食计划中的重要组成部分。而对一些慢性疾病，如痔疮、小便不通等问题也有一定的辅助治疗作用。
