在法国西南部，波尔多和朗格多克-鲁西荣之间，有一个名为加亚克(Gaillac)的葡萄酒产区，它不仅是法国最古老的葡萄酒产区之一，而且是该地区最大、历史最悠久的法定产区。占地达11,000公顷，这里有着丰富的地质结构，包括石灰岩和砾石土壤，以及海洋性气候带来的湿润春季和酷暑夏季。
加亚克以其复杂而多样的葡萄品种著称，不仅拥有波尔多知名品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)，还有一些独特于西南部地区的品种，如杜拉斯(Duras)、费尔(Fer)以及西拉(Syrah)。根据法定的规定，加亚克红葡萄酒必须含有至少60%以上的杜拉斯、费尔或西拉混合物，而其他如赤霞珠、品丽珠、梅洛(Merlot)、佳美(Gamay)等也可以加入其中。
此外，加亚克白葡萄酒主要依赖三大法定品种：达得勒依(Len de lel)、莫札克(Mauzac)和密斯卡岱(Muscadelle)，这些产品凭借其独特风味与地理优势，在全球范围内享誉盛名。
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