勃艮第的葡萄酒之所以闻名遐迩，原因在于其独特的地理气候和土壤条件。这里的冬季寒冷，春季有时会伴随着霜冻和冰雹，而夏季则温暖且干燥，这一切都为葡萄成熟提供了完美的环境。勃艮第的地形呈现出从北到南逐渐细长的条状结构，因此不同地区的风土也存在显著差异。
在勃艮第，地质起源多样化，从侏罗纪时代沉积而成的石灰质土壤至今仍然是葡萄种植中不可或缺的一部分。这些适合霞多丽和黑皮诺等品种生长的地方通常位于金丘区内，东向阳坡地上，这些都是最为精华的地方。
尽管土壤类型各不相同，但勃艮第仍有一定的统一性，其沉积层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，形成时间久远至15亿年前。而下方更古老的地层则包括花岗岩、熔岩、片麻岩以及页岩等组成25亿年的历史。在这里，由海洋性沉积物交替形成的石灰质粘土，是勃艮第葡萄品种发挥其最大潜力的理想场所。
风土概念不仅仅指自然因素，还包含了人为因素。这一概念源自中世纪修道士们对土地利用与开发的心血投入，以及他们赋予“风土”价值的情感。在20世纪中期，当法定产区国家研究院成立后，“风土”这一概念才得到了官方认可并进行了详尽描述。
如果说土质是“风 土”的核心，那么其他自然因素如地块朝向、海拔高度、土地厚度排水情况以及全年及微型气候等，都对葡萄酒质量及其特征产生深远影响。因此，在勃艮第，每一个小片土地，无论大小，都有可能成为一个单独的小型产区，最终塑造出世界级别优雅无比的葡萄酒。
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