勃艮第，这片土地的气候犹如一位温柔而又严厉的母亲，冬天轻抚着它的儿女们，让他们穿上厚重的外衣以抵御寒冷；春天则像是一位充满神秘力量的小仙子，偶尔会在清晨带来霜冻和冰雹的惊喜；夏日，它变身为一位热情好客的大姐姐，给予了所有生命滋润与温暖；而秋天，则是那位细腻优雅的大娘，她用风干了土壤，为葡萄成熟打下坚实的基础。勃艮第的地形就像一条蜿蜒不息的小溪，从北到南延伸，每一个转弯都承载着不同的风貌，而这也使得南北地区在葡萄种植上有着显著差异。北部的夏布利地区，是葡萄种植之极限。
这里的地质构造多样，但最为众所周知的是侏罗纪时代留下的石灰质土壤，这正是霞多丽和黑皮诺等顶级品种最钟爱的地方。金丘区内，那些东面向阳、坡地上的葡萄园，就是勃艮第最珍贵的地方。在这里，不同的地理位置和土壤类型共同编织出了一幅幅独特而复杂的情景。这就是为什么勃艮第成为由无数个“最佳地块”组成的一个系列，而每一个小块都是精心挑选出来的一部分。而这些“最佳地块”，有的甚至只有几十平方米，如罗曼尼产区仅有的0.8公顷，是世界上面积最小但价值最高的一个法定产区。
尽管在地质学和土壤学方面存在多样性，勃艮第仍然有一定的统一性——沉积层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，其历史可以追溯至15亿年前的侏罗纪时期。而在更深层次，有着25亿年的花岗岩、熔岩、片麻岩以及不同页岩交替形成的地层之下，这一切都被海洋性的沉积物覆盖，最终形成了那些适合霞多丽等品种生长的人间天堂。
在这里，“风土”这个概念是一个包含自然因素与人为因素于一体的广义概念。当修道士们辛勤耕作时，他们赋予了这个地方以生命力，并开发出了其独特价值。此概念自中世纪初期便已存在，在经过几个世纪后，由于“法定产区国家研究院”的建立，直到20世纪中叶才得到了官方认可与描述。如果说土壤是风土不可或缺的一环，那么其他自然元素，如地块朝向、海拔高度、地下水流情况以及全年各季节气候变化，都对葡萄酒质量产生影响，使其呈现出独特魅力。
