你可能已经注意到了，勃艮第是一个典型的性气候区。冬天这里会非常冷，偶尔还会有霜冻和冰雹，这种气候对葡萄的成熟是非常有利的。而且，由于它从北到南呈现细长条形，因此南北两端风格差异很大。夏布利地区位于北部，是接近葡萄种植极限的地方。
勃艮第的地理位置决定了土壤类型多样，但侏罗纪时代的石灰质土壤占据主导地位，这正是霞多丽和黑皮诺最喜欢的地方。金丘区内那些朝向东方阳光的坡地上，是培育最优质葡萄酒的地方。
在勃艮第，每个地方都有自己独特的地质起源和物理化学构成。这不仅体现在不同的葡萄园之间，也体现在同一片土地或同一个农场内部。这就是为什么勃艮第能成为由无数小块最好的产区组成，而每个产区又都是一个小而精致的单元，比如罗曼尼，只有0.8公顷，却被誉为世界上面积最小的一个法定产区之一。
尽管土壤各异，从北至南，勃艮第却有一定的统一性，其沉积层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，形成于15亿年前。在更古老的地层下面，有着花岗岩、熔岩、片麻岩以及不同页岩交替排列，那些海洋性沉积物混合成了适合霞多丽等品种生长的地球材料。
在这里，“风土”这个概念既包括自然因素，也包含人工因素，它们共同塑造了这个地方，使得修道士能够开发并赋予其价值。此概念可以追溯到中世纪初期，当时人们经过几百年的辛勤劳动，将“风土”的重要性推广到了20世纪中期。当“法定产区国家研究院”成立后，“风土”的概念才得到官方认可并详尽描述。
如果说土壤是“风土”的核心，那么许多其他自然因素也影响着葡萄酒质量，如地块方向、海拔高度、水分含量及排水情况，以及全年气候变化和微型气候模式等。
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