勃艮第的典型性气候特点，包括寒冷的冬季、有时会出现霜冻和冰雹的春季、炎热的夏季以及干燥的秋季，这些都非常适合葡萄成熟。地形从北到南呈现出细长条形，因此南北风格差异很大，北部夏布利地区已经接近于葡萄种植极限。土壤成分变化多端，但主要是侏罗纪时代石灰质土壤，这正是霞多丽和黑皮诺最爱的地方。最好的葡萄园位于金丘区内，东面向阳的坡地上。
在勃艮第，地质起源和土壤物理化学构成呈现多样化。这一特点不仅体现在不同的葡萄园之间，同时也体现在同一葡萄园里或同一农庄里。这解释了为什么勃艮第成为由无数个最好的地块组成，而这些小面积的地块经常被称作climats葡萄园。尽管土壤有着多样性，从北至南勃艮第仍旧拥有一定的统一性：其沉积土层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，据载已有15亿年历史。
它位于一个更古老的地层之上，由花岗岩、熔岩、片麻岩和不同页岩合成。在这里，海洋性沉积岩交替组成了石灰质粘土土壤，在此，勃艮第葡萄品种找到了最具表现力的环境。在勃艮第，“风 土”是一个同时包括自然因素和人为因素的广义概念，它得益于修道士劳动，是他们开发并赋予了价值。此概念起源于中世纪初期，并且直到20世纪中期才得到官方公认。如果说土质是风 土的一个关键要素，那么许多其他自然因素也对葡萄酒质量及表现力产生影响，如朝向、海拔、高度排水能力全年气候及微型气候等。
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