勃艮第的葡萄酒之地：一个典型的性气候
在勃艮第，这个位于法国东部的著名葡萄酒产区，自然条件极其多样。这里冬季寒冷而短暂，有时会伴随着霜冻和冰雹；春天温暖而湿润，夏季则是高温和干燥，而秋天则显得干燥且略带凉爽。这一系列变化为葡萄成熟提供了理想的生长环境。
勃艮第的地形呈现出从北到南逐渐细长的条状，因此南北地区风格有很大的差异。最接近于葡萄种植极限的是夏布利地区。而土壤成分复杂多变，但主要以侏罗纪时代形成的地质沉积物为基础，其中尤以石灰质土壤最受欢迎。这也是霞多丽和黑皮诺两大知名品种最钟爱的地方。金丘区内集中了最具代表性的葡萄园，那里的东面向阳坡地更是闻名遐迩。
在这里，不仅不同的葡萄园间体现出不同的地质起源与物理化学特征，同时同一片土地或同一农庄内也能看到这些差异。这就是为什么勃艮第被称作由无数个“最佳”小块（climats）组成，而每一个小块都是精心挑选出的理想地点（如罗曼尼只占0.8公顷，是世界上面积最小的法定产区之一）。
尽管土壤类型繁多，从北至南，勃艮第仍然有一定的统一性，其沉积层中含有粘土、泥灰岩和石灰岩，并且据测其沉积年代可追溯至15亿年前古老的地层。在更深处，还有由花岗岩、熔岩、片麻岩及各种页岩构成下部地层（25亿年），海洋性沉积物交替形成了适合霞多丽等品种生长的地质结构。
在这个地方，“风土”是一个包含自然因素与人为因素综合体的一般概念。人们得益于修道士们几个世纪前的辛勤劳动，他们不仅开发出了这些区域，也赋予它们价值。此概念可以追溯到中世纪初期，当时通过不断努力，最终直到20世纪中叶，由于国家研究院对这一概念进行官方认可，它才得到了正式描述。如果说土壤是“风土”的核心要素，那么其他自然因素，如朝向、海拔、高度上的排水状况以及全年的气候模式，都对葡萄酒质量产生重大影响。
