勃艮第，这片土地的气候，犹如一首古老而神秘的诗篇。冬日寒冷，仿佛是大地沉睡之时；春天，则以霜冻和冰雹为序幕，让人不禁感慨其变幻莫测；夏日炎热，阳光照耀下的葡萄成熟，如同丰收的喜悦；秋风送爽，干燥无比，却又充满了收获的意味。
勃艮第的地理形态，从北到南延伸得如此细长，它形成了一种独特的南北风格差异。北部的夏布利地区，更接近于葡萄种植的极限，那里的葡萄园在这里生根发芽，是一种与众不同的挑战。
土壤呢？它像是一幅多彩斑斓的大画卷，每一处都有着不同的故事。侏罗纪时代留下的一块块石灰质土壤，是霞多丽和黑皮诺两大品种最爱的地方。而金丘区内，那些朝向东方、坡度适中的最佳葡萄园，就像是大自然赋予的人间天堂。
在这里，每一个地块都是独立王国，不同的地质起源和物理化学构成，使得每一个葡萄园或农庄都具有自己的独特性。这就是为什么勃艮第被誉为由无数个“climats”组成，而这些“climats”往往只占据很小面积，比如罗曼尼红酒产区仅有的0.8公顷，其微小却让世界震惊。
尽管土壤呈现出多样性，但勃艮第仍然拥有某种共同的地质学和土壤学上的统一性。沉积层中，有粘土、泥灰岩和石灰岩，还有15亿年的历史，可以追溯至株罗纪时期。而底部地层更是由花岗岩、熔岩、片麻岩和不同页岩混合而成，有着25亿年的悠久历史。在这样的基底上，一系列海洋性沉积物交替形成了那著名的石灰质粘土 土壤，这里也是霞多丽与黑皮诺两大品种展现自己潜能的地方。
在勃艮分，我们对“风土”的理解是一个既包含自然因素也包括人工因素的大概念。这一切归功于修道士们，他们通过几百年来辛勤劳作，将这片土地打造成了今日这样令人赞叹的地方。此概念从中世纪初期就已开始酝酿，最终，在20世纪中叶，由法定产区国家研究院确立，“风土”这一概念得到了官方认可，并且被详细描述出来。如果说土质是风土的一个关键要素，那么其他许多自然因素，如地块朝向、海拔高度、地下水位情况以及全年的气候条件等，也对葡萄酒质量产生深远影响。
