如果不采取专门的保存措施，葡萄酒一旦瓶开后，其本质就会随着时间发生显著的变化。就在一天之内，一些葡萄酒会变得更加柔和、顺口，这主要是因为其香气和味道开始逐渐开放。不过，对于那些充满果香并且年轻的佳酿来说，它们在刚刚打开时才展现出最佳的风味与香气。第二天，酒中的大多数果香成分将逐渐消散，而酸度则会变得更加突出，这是因为氧化过程正在悄然进行。在第三天，更有一些葡萄酒可能完全失去了原有的风味，变质成为了必然。
为了延长开瓶后的葡萄酒保鲜期限，将其存放在冰箱中是一种常见而传统的做法。这一点有效地减缓了氧化反应，从而延长了它保持新鲜状态所需的时间。但这种方法往往只能暂时解决问题，因为很多非加强型（即普通）的葡萄酒只要一次性打开后，最终还是无法避免变质。
标签：
红酒知识
