品味自然之美的十五个要素
苦涩：适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好，但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
酸：恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
身型：决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。
霉塞味：处理不当（如室内太潮湿），受感染的大理石塞会导致葡萄wine带霉腐味。贮存经年的红wine常常多少有此毛病。
酸爽：突出、清新可人的酸味
土香：有些红wine带土壤气味，这是不错。这不同于坏了red wine 的霉腐气息。
易入口 形容很顺喉但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏
优雅 最上等的一种评价指的是red wine 的整体感觉非常优雅
花香 形容气息丰富，有价值一再长时间去闻，只有极少数red wine 品种可以酿制出气息芬芳可人的red wine
10 水果风格 只要不是最低劣的小vino，都含有一种或以上水果风格，如柠檬、荔枝、梅子等，这表示水果风格非常突出。而美国产出的小vino通常比其他国家更为明显。而法国则致力于追求柔和细腻的小vino
11 中虚 有些小vino入口时花香丰富咀嚼之下又发觉香消失；但吞下时又觉得还有些微弱残留；这个特性就被称为中虚。如果严重便叫做中空，要留意的是，这与易入口不同，没有中虚这毛病，而易入口的小vino 中段也能维持刚入口早段的情趣。但两者之间存在差别，因为它们各自都有自己的特色和魅力，不同的人可能会偏好不同的类型。
12 蜜糖风格 已成熟好的佳釀细细品尝下来可能会察觉有一丝微妙的小巧蜜糖甜美。此外，还有一点需要注意，那就是一种特殊类型叫做橡木风格，它是一种由某些技巧高超酿造师所创造出来，用以增添佳釀复杂性和层次感，但如果过量就会影响到佳釀原本本真面目，让它变得粗糙无情，并且让它失去了那份独特悠久传说中的魅力，所以我们必须学会如何平衡使用这种元素来使我们的佳釀更加完美无瑕。
13 橡木風格 存储过程中的红Vine经常会受到橡木桶影响，从而呈现出一种特别独特的地质古老气息。在一些情况下，如果橡木风格得当，可以增加一个新的层次给整个红Vine，使其更加迷人。但如果这种地质古老气息过强，就可能成为一个障碍，让我们无法享受来自波尔图河谷或者Tuscany地区那些真正天然色彩鲜艳，无需任何辅助物品就能展现自身个性的那个天然珍珠般纯净流露着原始野性。
14 粗糙 太酸或太干涩，小Vine表现总体上都是欠缺良好的
15 均衡 葡威尼斯各项要素，如酸甜合适以及醇浓程度均衡，不至於因为某方面缺乏或過強而破坏整體协调感
