我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。他希望能够购买一些葡萄酒，我不得不告诉他，等到春天温度升高之后再进行运输。因为如果现在直接发货，葡萄酒在路上有可能结冰，这样就白费了。
我们都知道，葡萄酒是一种比较容易受到影响的饮品，它需要在10℃至15℃之间进行长期贮藏，而5℃是它存储的下限，20℃则是上限。高温或者低温对葡萄酒来说都是极为致命的。
高温会使得葡萄酒迅速熟化，因为它能激活葡萄酒中的分子结构，使它们快速被氧化。一瓶好喝的葡萄酒，最重要的是它独特的风味、口感和香气。然而，在高温环境中，这些都会消失，只剩下一锅煮熟的地道菜肴。
同样的，低温也是对葡萄酒一种巨大的伤害。在0℃时，尽管没有结冰，但室内外大幅差异会导致缩塞。当气温降至零下6℃时，便可能形成沉淀，从而影响口感。而更冷的情况，即使没有爆裂，也会造成元气大伤。如果超过两天，那么即便没有明显问题解冻后也将损失大量风味。这对于红色葡萄酒来说，更是一个致命打击。
那么，我们应该如何在冬天保存白色葡萄 wine呢？其实，与红色相比，其理想温度稍微偏低，为7-10度。在非特别寒冷的情况下，对于白色这种类型来说，是非常适宜的一种存储方式。如果你拥有完善的地下仓库或恒定温度控制柜，那么这类挑战就迎刃而解。但对于那些没有这些条件的人们，又该如何应对？
南方地区建议将其放置于无空调房间的地板底部或静止不动的大柜子里，因为南方冬季常见于剧烈变化，如阳光直射之处避免放置。此外，如果你身处北方，则应远离暖气片，并考虑短期内放在冰箱中。北方家庭普遍使用暖气，因此室内温度较高，你应当选择最远离热源且安静的地方来妥善保管你的宝贵液体。
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