西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的典范
位于法国勃艮第夜丘（Cote de Nuits）产区的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村，是一座历史悠久的精品酒庄。西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营，他们是这家酒庄的第四代传人。
在这里，夫妇俩以低调而热情著称，在当地享有一定的美誉。他们对待葡萄园和酒厂并没有特别的目的，只是因为他们对勃艮第葡萄酒有着浓厚的情感。如果你细心品味他们酿造出的葡萄酒，你会感受到他们在这片土地上投入的心血。
总共覆盖面积约为7公顷，所有葡萄园都分布在香波-慕西尼村内。这片土地的地质构成主要是石灰岩和黏土，这些丰富矿物质对于培育优质葡萄树至关重要。而且，大部分老藤葡萄树已经拥有50到60年的树龄，这使得它们根系深入土壤深处，从中汲取养分。在这里，虽然没有专门级别，但包括四个一级园地，其中一些被认为非常出色。
为了实现可持续发展，管理团队采用了有机种植方法，不使用化学肥料或杀虫剂，使整个区域保持绿色与自然相结合。黑皮诺（Pinot Noir）是其主要种植品种之一，它们通过手工采摘以及精心筛选来确保最终产品质量。
酿造过程严格遵循了传统技艺，每年收获季节都会进行人工采摘，并且通过去梗破皮等工序来处理新鲜收获的果实。在发酵期间，将这些果实带皮放置3周后，再利用重力将完成发酵后的液体与果皮分离。随后，将这些液体转移到30%新橡木桶中进行熟化大约12-15个月。此外，还采用换桶技术去除杂质，最终装瓶储存备用。
目前，已发布的一款红色勃艮第大区级、一个香波-慕西尼村级红色，以及四款来自不同一级园地的地方红色的产品。此外，一些产品还获得了“Burghound.com”评分超过90分，这表明它不仅符合但也超越了地区风格，同时展现了品种独有的风味，为消费者提供了一次真正探索经典法国葡萄类佳饮之旅。
