在勃艮第的金色丘陵上，皮埃尔·吉耶莫酒庄以其悠久的家族传统和对品质的不懈追求而闻名。自1947年由皮埃尔·吉耶莫创立以来，这家酒庄已经成为萨维尼-勒斯贝努村内的一股重要力量。尽管成立时间并不长，但吉耶莫家族在这里种植葡萄的历史可以追溯到数百年前，他们是当地最有经验和深厚根基的葡萄种植者之一。
今天，皮埃尔·吉耶莫已退休，让-皮埃尔·吉耶莫接手了家庭业务，他致力于保护并发扬家族遗产。他管理着3个一级葡萄园、1个科尔登特级园，以及许多其他勃艮第大区级葡萄园。这些建设了多代人的葡萄树平均年龄达到了55岁，每一棵树都精心培育，以确保它们能够生长出极为珍贵且品质卓越的果实。
为了实现这一目标，酒庄坚持使用最优质的原料，并通过严格的人工采摘来选择最佳成熟度。此后，经过精心挑选后的新鲜果实会被分配到不锈钢槽中进行发酵。在橡木桶中完成发酵过程后，再次过滤以去除杂质，这一步骤至关重要，因为它影响着最终产品所展现出的风味复杂性。
与众不同的是，皮埃尔·吉耶МО酒庄更倾向于使用老旧橡木桶来熟化他们的大师作品。这些老橡木桶具有独特的地理气息，可以赋予葡萄酒一种特殊而不可替代的情感色彩。
每年，大约2,500箱精美的手工制品将从这片土地上释放出来，其中包括多款大区级、村庄级、一级园及特级园等系列。此外，一些特别珍贵如1975年的科尔登特黑皮诺红葡萄酒曾经获得罗伯特帕克（Robert Park）的高度赞赏。而近期推出的同类产品，也获得了《醇鉴》（Decanter）的高分评价，为证明其无与伦比的品质提供了强有力的证据。
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