西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的传统与创新
在法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村，是一片充满历史和文化的土地。在这里，西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）以其悠久的传统和对品质的追求而闻名。该酒庄由安妮·西高特（Anne Sigaut）和赫尔夫·西高特（Herve Sigaut）夫妇共同经营，他们是该家族中第四代的葡萄农。
这对夫妇致力于保护并发扬他们家族积累了多年的经验和知识。他们不仅精心管理着自己的葡萄园，还在酿造过程中坚持使用传统方法，以确保每一瓶葡萄酒都能体现出勃艮第地区独有的风味。
位于香波-慕西尼村内，西高特酒庄共有7公顷的大片葡萄园，这里的土壤主要由石灰岩和黏土构成，而大部分老藤树已经达到50-60岁。这使得这些树木根系深入地融合于泥土之中，从而吸收了丰富的地下矿物质，为葡萄提供了最佳生长条件。
尽管没有拥有特别级别的葡萄园，但西高特依然拥有一些优质的一级园地，其中包括四个被认为是最高水平的一级产区。为了实现可持续发展，他们避免使用化学肥料和杀虫剂，并努力将整个区域转变为有机种植区。
黑皮诺（Pinot Noir），作为最受欢迎的品种之一，在这里占据主导地位。这也是为什么当你品尝到这种来自勃艮第的小红色宝石时，你会感受到它那独有的复杂性、细腻度以及完美平衡。
从采摘到装瓶，每一步都经过精心处理。在这个过程中，不同的手工技艺被用来挑选最好的果实，并通过自然发酵让它们展现出最大潜能。而熟化则是在30%新橡木桶中的12至15个月，这样的时间长度对于调节口感至关重要。
最后，将所有这一切汇聚起来的是“Burghound.com”上90分以上评价，一系列令人瞩目的作品。无论是大区级红或村庄级红，以及那些一级产区的佳酿，它们都证明了这家小型家庭企业如何结合古老技术与现代理念，使得每一款产品都是一个典范。此外，这些评分也表明消费者对于这些代表着勃艮第精神的地方性的珍贵资产所产生的情感认同与尊重。
