西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的典范
在法国勃艮第的夜丘产区，存在着一座历史悠久的精品酒庄——西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）。这家位于香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村内的酒庄，是当地的一颗璀璨明珠。西高特酒庄由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营，他们是该酒庄第四代传人。
这对夫妇以低调而热情著称，在当地享有很好的口碑。他们管理葡萄园和酿造葡萄酒，并没有特别的目的，只是为了对勃艮第葡萄酒深厚的情感所致。如果细心品尝他们酿出的葡萄酒，便能体会到他们在这里投入的心血。
总面积约为7公顷的葡萄园分布在香波-慕西尼村内，土壤类型主要为石灰岩和黏土，这些丰富矿物质为成熟果实提供了优越条件。而大部分树龄介于50-60年的老藤葡萄树根系深植于泥土中，更好地吸收了深层土壤中的营养元素。尽管未拥有官方认定的“Grand Cru”级别，但其4个一级园均被认为非常出色。
作为可持续发展理念践行者，西高特不使用化学肥料或杀虫剂，将其成为有机农业的一个例证。黑皮诺（Pinot Noir）是主导种类，其优雅与复杂性使得它适应这个地区独有的气候条件。
从采摘到装瓶，每一步都遵循着传统工艺。在发酵过程中采用手工操作，以保证每一个细节都达到最完美状态。这包括将发酵后的新鲜果汁与破皮后的大量果皮混合，然后将这些液体转移到30%新橡木桶中进行熟化，大约12至15个月。此后，再通过换桶去除杂质，最终完成装瓶工作。
目前已发布产品包括1款勃艮第大区级红葡萄酒、1款香波-慕西尼村级红葡萄wine以及4款香波-慕西尼一级园红葡萄juice，其中多数获得了90分以上评价，展现了它们精湛技艺与对风土本真的尊重，使得消费者赞不绝口。
