西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的传统与精髓
在法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）产区，隐藏着一座历史悠久的精品酒庄——西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）。这座位于香波-慕西尼村内的珍贵之地，是由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营，他们是该酒庄的第四代继承人。
他们以低调而热情著称，在当地享有很好的口碑。安妮和赫尔夫并没有将自己的葡萄园和酒庄视为生意，而是基于对勃艮第葡萄酒深厚的情感来经营。每当品尝他们精心酿造出的葡萄酒时，你可以感受到他们在这里投入的心血。
总面积大约7公顷，分布于香波-慕西尼村内的是他们所有的葡萄园。这片土地上，由石灰岩和黏土构成的地质条件，以及丰富的矿物质，为其提供了极佳的地理环境。而且，大部分都是50至60年的老藤，这些根系强壸、深扎泥土中的树木，可以有效吸收到更深层次的地下水分和矿物质。
虽然没有特别级别的一级葡萄园，但四个一级园区确保了它们拥有优越的地位。在管理这些古老而神秘的地方时，他们采取可持续发展策略，不使用化学肥料或杀虫剂，以此打造出真正有机的果实。黑皮诺（Pinot Noir）被选为主要品种，它们成熟于这一地区独有的气候中，最终形成了典型勃艮第风味。
酿造过程严格遵循传统，每年收获季节都采用手工采摘方法，并进行仔细筛选。在发酵过程中，将带皮发酵3周后，将浆液与破皮后的果皮分离，然后转入30%新橡木桶中熟化12至15个月。此外，通过换桶去除杂质最终装瓶。
目前，已发布产品包括1款勃艮第大区级红葡萄酒、1款香波-慕西尼村级红葡萄酒以及4款香波-慕西尼一级园红葡萄wine。这些作品获得了“Burghound.com”网站上的90分以上评价，被广泛认为是展示这个区域风土与品种本色最佳之作，深受消费者喜爱。
