乔治·希科特酒庄，坐落于法国勃艮第的夜圣乔治村，这里是家族葡萄种植和酿造的摇篮。自100年前，希科特家族便开始了他们在这片土地上的传奇历程，而今，乔治·希科特酒庄已经跨越了七代人的传承。
乔治·希科特与他的妻子帕斯卡尔共同管理着这家酒庄，他们致力于保护这一地区独有的自然环境和传统工艺。帕斯卡尔自1993年起负责酿造工作，她对酿酒艺术有着深厚的理解，并坚持使用勃艮第传统的酿造方法。而他们的儿子克莱蒙特则是在葡萄园中学习种植技艺，为未来的葡萄园管理打下坚实基础。
乔治·希科特酒庄拥有7公顷面积的葡萄园，其中黑皮诺（Pinot Noir）占据主导地位，其树龄大多数在60-80岁之间。这片充满历史沉淀的地产，不仅没有施用杀虫剂或除草剂，还通过疏芽和修剪来控制产量，从而确保每一颗果实都能发挥其最佳品质。在采摘时，每一颗不合格的葡萄都会被严格筛选出，以保证最终所得的是高质量的原料。
在发酵过程中，混凝土大桶提供了一种独具匠心的人工介入方式，而橡木桶陈年的时间达到了18个月，即使如此，对新橡木桶比例也仅限于20%以内。此外，在装瓶前几乎不会进行过滤，只有极少数情况例外，如当必要时才会考虑过滤以避免泥浆影响口感。
目前，乔治·希科特酒庄推出了包括阿洛特红、普露利1级红以及勃艮第红等几款代表性产品。这些作品展现了精致优雅与层次丰富，是广受欢迎消费者的首选之选。
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