乔治·希科特酒庄，位于法国勃艮第夜丘产区的夜圣乔治村，是一家历史悠久的家族葡萄酒酿造商。希科特家族在这里种植和酿造葡萄酒已有100年的传统，直到今天已经跨越了七代人的继承。
乔治·希科特与他的妻子帕斯卡尔共同管理着这片7公顷的葡萄园，其中他们的儿子克莱蒙特则专注于园艺工作，以实践学习这些知识。他们坚持使用自然方法进行葡萄树管理，不使用杀虫剂和除草剂，而是通过疏芽和修剪来控制产量，确保高质量的果实。
在采摘过程中，他们非常严格筛选，每一个破损或品质不良的果实都会被拒绝，因为他们认为这会影响整篮子的质量。在发酵过程中，他们采用混凝土大桶，并且手工踩压以增加接触时间，以提取更多色素、单宁和风味物质。陈年期间，他们使用新橡木桶比例不超过20%，最终结果是一款精致优雅、层次丰富的红葡萄酒。
目前，该酒庄生产了包括阿洛特（Aux Allot Nuits-Saint-Georges）、普露利（Les Pruliers Nuits-Saint-Georges 1er Cru）以及勃艮第红葡萄酒（Bourgogne）等几种产品，这些都是深受消费者喜爱的小众佳作。
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