经常看到各种各样的啤酒，有的说是原浆，有的说是纯生，有的说是扎啤，搞的我们稀里糊涂，到底它们的区别在哪里呢？今天教大家一个非常简单的区别方法，直接看下图。首先，啤酒在大类上，可先分为精酿啤酒和工业啤酒，两者最主要的区别就是酿造原料、发酵时间和口感营养的不同。啤酒在酿造出来后，在销售之前，为了延长啤酒的保质期，提高啤酒的生物稳定性，一般会根据需要再走两道工序，一道是杀菌，一道是过滤。但是不管是杀菌还是过滤，都会很大程度上破坏啤酒的品质和口感。我们可以根据啤酒生产出来后，是否有进行杀菌处理和是否有进行过滤处理再进行细分。根据《GB 4927-2008啤酒》标准定义：酿造后，无杀菌、无过滤的叫做鲜啤或原浆；无杀菌、有过滤的叫做生啤酒；有杀菌、有过滤的叫做熟啤酒。
无杀菌、无过滤叫鲜啤。鲜啤不经过巴氏高温杀菌，也没有经过过滤，因此成品鲜啤完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及钾、钙、锌等微量元素。最关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效提高的消化和吸收能力，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感。鲜啤味道鲜美，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名副其实的“超级液体面包“，但也非常容易变质，不易保存，所以必须在短期内喝掉。鲜啤由于其品质上乘，所以相对而言价格也较高，也不太容易买到。市面上较常见的鲜啤如莱宝精酿鲜啤。有些啤酒瓶上也印了鲜啤二字，但是它绝对不是严格意义上的鲜啤，只是打了一个擦边球的概念，如燕京鲜啤，一定要区别开。
我们在日常中听到的原浆啤酒也是无杀菌、无过滤的，那它和鲜啤有什么区别呢？其实，原浆在啤酒界里没有严格的定义，纯属卖弄概念，原汁原味、琼浆玉液，听起来比较高大上。原浆啤酒实际上就是工业啤酒的一种，其原理是不经过稀释、不巴氏杀菌、不过滤的工业啤酒。所以，鲜啤和原浆最简单的理解就是：精酿啤酒酿造后，不杀菌、不过滤的叫鲜啤。工业啤酒酿造后，不杀菌、不过滤的叫原浆。二者是自己所在品类里品质最好的。
无杀菌、有过滤叫生啤酒。生啤酒根据过滤的工艺不同，又可分为普通生啤酒和纯生啤酒。纯生啤酒虽未经过杀菌，但采用了极其严格的过滤程序，除掉了其中的微生物、杂质，因此存放几个月也不会变质。扎啤也是生啤的一种，将酿好后的啤酒直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后直接装入特定啤酒桶中，在销售时重加二氧化碳，就成了常见的扎啤。
有杀菌、有过滤叫熟啤酒。最常见，也是口感最差的。这种啤酒经过杀菌和过滤之后，一般在瓶内不会继续发酵，因此稳定性较好，可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒后，各种水解酶类失去活性，且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感。我们最常见在外售卖的瓶装、罐装啤酒，均属于此类。
总结，一般来说，口感鲜啤（原浆）